Oogstwold

In april 2018 organiseerden we uit nieuwsgierigheid een Duurzaam Diner?! Het werk als chef levert zoveel vragen op. Welke impact heeft mijn product op het milieu? Is die impact iets om rekening mee te houden? In hoeverre is dat mijn verantwoordelijkheid en welke rol kan ik spelen in een betere wereld, zowel sociaal als ecologisch? Maar ondertussen wil je mensen ook laten genieten van een heerlijk diner.
Deze vragen stelden wij onszelf en onze gasten tijdens het Duurzaam diner, met vraagteken en uitroepteken, want wat is nou duurzaam? Is gastronomie per definitie een luxe en dus niet duurzaam? Geen makkelijke vragen en ook geen eenduidig antwoord, maar wel de start van ons bedrijf.

Na veel projecten, diners en samenwerkingen is het nu tijd voor ons om letterlijk en figuurlijk te landen. Vandaar dat we om ons heen begonnen te roepen: Landje gezocht!

En er kwam land in zicht: in Oostwold (gem. Oldambt in Groningen). Een locatie die zich leent voor onze dromen en waar we de activiteiten graag voortzetten en verder ontwikkelen onder de naam Oogstwold. 

Wij willen duurzaamheid, gastronomie, educatie en recreatie samen brengen. Door mensen zowel letterlijk als figuurlijk te voeden uit een gastronomisch voedselbos.

Oogstwold een plek waar we een gastronomisch voedselbos willen aanleggen met mogelijkheden voor gastronomie, educatie en recreatie.

Volg onze reis van aanplant en opbouw op deze website en op social media en hopelijk kunnen we jullie in de toekomst ontvangen bij Oogstwold

Wij zijn Jorik & Bauke, samen ruim 40 jaar ervaring in gastronomie met daarnaast een docentenopleiding op zak en cursussen, trainingen en stages op het gebied van permacultuur en agro- en ecologie. Met die bagage staan we te springen om deze twee aspecten samen te brengen in een gastronomisch voedselbos waar gastronomie, educatie en recreatie samenkomen.

Jorik, geen principiële moraalridder. Maar een chef op zoek naar duurzame gastronomie. Uit nieuwsgierigheid ooit een diner georganiseerd, dat een éénmalig evenement zou zijn, maar wat uitmondde in een bedrijf. De nieuwsgierigheid blijft en de liefde voor de natuur en de producten groeit. Creativiteit, nieuwe bereidingswijzen, oude bereidingswijzen en het (her)ontdekken van échte smaak zijn daarnaast uitgangspunten voor de producten en activiteiten. 

Bauke, bourgondische levensgenieter op zoek naar een toekomstbestendige vorm van genot. Passie voor wijn, maar dan het liefst met de voeten op de grond en de ogen in het bos. Niet voor niets dat favoriete aroma’s in wijn bij haar de tertiaire aroma’s zijn, zoals bosgrond, leer, paddenstoelen, noten en aarde.